Straszne potrawy na Halloween. Odważysz się je spróbować? (PRZEPISY)

Składniki na makaron:

• 80 g świeżego szpinaku np. szpinaku młodego marki Eisberg
• 200 g mąki
• jajko
• żółtko
• szczypta soli

Składniki na sos:

• 200 g serka ricotta
• pół szklanki startego żółtego sera
• ½ małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• pół łyżeczki cukru
• sól
• mielony pieprz
• łyżeczka suszonego oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Składniki na oczy:

• 125 g mozzarelli (można wykorzystać mozzarellę mini – w kulkach)
• 50 g czarnych drylowanych oliwek

Przygotowanie makaronu:
Zblanszowany szpinak miksujemy na gładką masę i odsączamy cały sok. Z mąki i jajek zagniatamy ciasto na makaron. Stopniowo dodajemy szpinak, aż do uzyskania pożądanej barwy. Ciasto cienko wałkujemy i suszymy po 10 min z każdej strony. Dobrze wysuszone ciasto posypujemy mąką, następnie zwijamy w luźny rulon i kroimy na wstążki (ok. 1 cm grubości). Makaron gotujemy
ok. 3-5 min, w zależności od grubości ciasta.

Przygotowanie sosu:
W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy pomidory wraz z przyprawami, mieszamy i dusimy. Kiedy pomidory się zagotują, dodajemy serek ricotta i starty żółty ser i dokładnie mieszamy. Sos gotujemy na małym ogniu
15 min, aż gęstnieje (nie zapominając o mieszaniu). Na koniec miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przygotowanie oczu
Z 0,5 cm plastrów mozzarelli wykrawamy kółka. Można posłużyć się dużymi zatyczkami do mazaków albo wąskimi kieliszkami. Słomką do napojów robimy otwory w serowych krążkach oraz w oliwkach. „Źrenice” z kawałków oliwek umieszczamy we wcześniej utworzonych serowych otworach.

Teraz makaron polewamy sosem i dekorujemy serowymi oczami.

Składniki na ciasto:

• 120 g szpinaku młodego np. marki Eisberg
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
• 100 g cukru
• 220 g mąki tortowej
• 60 ml oleju
• sok z połówki cytryny
• opakowanie cukru wanilinowego
• 60 g masła

Składniki na krem:

• opakowanie serka mascarpone 250 g
• śmietanka 36% 200 ml
• sok z połówki cytryny
• 3 garście jeżyn (po zblendowaniu powinno wyjść ok. pół szklanki musu)
• 4 łyżki cukru pudru
• dekoracja: np. jeżyny, maliny, lawenda

Przygotowanie:

1. Szpinak blendujemy z sokiem z połówki cytryny, dzięki czemu uzyskamy intensywny, zielony kolor. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Następnie dodajemy roztopione, schłodzone masło oraz olej. Do masy dodajemy szpinak i mąkę (wcześniej przesianą z proszkiem do pieczenia). Mieszamy uzyskania gładkiego ciasta.
2. Formę do tarty smarujemy masłem. Płynne ciasto przelewamy na formę i wstawiamy na około 25 minut do piekarnika z funkcją termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 160 stopni. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Następnie wyjmujemy je z formy i odwracamy do góry dnem (wówczas wgłębienie w cieście będzie wyraźne). W przypadku używania zwykłej formy - wyjąć ciasto bez obracania.
3. Jeżyny blendujemy, uzyskane purée dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Mus mieszamy z cukrem pudrem. Serek mascarpone ubijamy ze śmietanką (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin). Gdy krem jest już gęsty dodajemy puree jeżynowe i sok z połówki cytryny. Wszystko jeszcze przez chwilę ubijamy do uzyskania jednolitego koloru. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, kiedy jest gotowy. Zbyt długie ubijanie może spowodować, że krem zamieni się w masło.
4. Krem nakładamy na ciasto i włożyć do schłodzenia do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem udekorować jeżynami, malinami oraz lawendą.